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Ultramarinos, épicerie fine de produits espagnols à Mulhouse

Longaniza géante PEDRAGOSA

La longaniza est une sorte de saucisson sec mais plus épais au goût de noisette. 18 semaines de séchage sont nécessaires pour obtenir ce savoureux saucisson.

Poids : 100 g

A partir de 3,50 

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Composition

  • Viande de porc, paprika, sel, ail, conservateur (nitrate de potassium et nitrite de sodium), antioxydant (ascorbate de sodium) et enveloppe artificielle de collagène de viande.
  • À conserver au frais et au sec.
  • Provenance : Espagne.

Un peu d’histoire

Embutidos Pedragosa, basé au nord de Barcelone fait partie de ces exceptions en proposant des recettes traditionnelles depuis 1916. À la tête de cette entreprise familiale, Arturo et Rosa, passionnés et 100 % catalans.

Ici on ne plaisante pas avec le “fuet” (dont le nom viendrait de sa ressemblance avec le fouet). Les 3 fleurs (moisissures naturelles) et la faible proportion de gras permettent à ce saucisson de sécher rapidement. Mais l’éternel débat reste de savoir s’il faut déguster le fuet avec ou sans la peau…

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